Domenica
Granite highlands, cool climate wines
Our Story
Domenica 是位於澳洲維多利亞州 Beechworth 的精品小型酒莊，由釀酒師 Peter Graham 創立。酒莊以花崗岩坡地、冷涼高海拔氣候與極少干預的釀造哲學著稱。
葡萄園最初於 1996 年由家人和朋友共同栽種。最初的栽種包括 霞多麗（Chardonnay）、瑚珊（Roussanne） 和 黑皮諾（Pinot Noir），位於地勢較陡的南向區域。隨後幾年，米歇爾・夏普提耶（Michel Chapoutier）、彼得・葛拉漢（Peter Graham）及其家人展開合資，擴大栽種，重點放在 希哈（Shiraz） 和 內比奧羅（Nebbiolo）。
2012 年，在彼得成為葡萄園與莊園的唯一擁有者與管理者後，Domenica 酒莊正式成立。憑藉多年對這片土地的深入耕作經驗，彼得擴展了早期的 霞多麗（Chardonnay）與內比奧羅（Nebbiolo）栽種，這些品種在淺層花崗岩土壤中表現極為出色。佳美（Gamay）於 2022 年加入陣容，白詩南（Chenin Blanc）則於 2024 年加入。
Winemaking Philosophy
追求「結構、優雅與精準」 ，極少干預（Minimal Intervention）、天然酵母發酵、透過小批次方式精心釀造，捕捉葡萄園不同地勢與品系選擇的多樣性 。
Domenca的酒不是單純的飲品，而是一段旅程，它承載著清晨的露水、午後的陽光、傍晚的微風。它讓人相信，浪漫並不只是瞬間的心動，而是歲月的沉澱與土地的饋贈。
Terroir
位於維多利亞州冷涼高海拔的 Beechworth ，海拔 450–600 公尺 ，氣候冷涼且日夜溫差大 ，擁有排水極佳的花崗岩高地與風化岩土壤，被視為澳洲冷涼精品的頂尖產區。
Winemaker
彼得・葛拉漢（Peter Graham）自 1999 年開始釀酒，當時他在 Beechworth 的葡萄園與酒窖工作。在早期，他一邊就讀 查爾斯・史都特大學（Charles Sturt University）的釀酒學，一邊擔任附近的助理釀酒師，直到 2012 年。
憑藉在這片富含花崗岩的葡萄園超過 25 年的經驗，彼得為著名的 Beechworth 產區帶來了深刻的視角。酒款在莊園內以小批量方式精心釀造，以捕捉葡萄園不同地勢與品系選擇的多樣性。Peter Graham，自 1999 年起便與葡萄藤相伴。
他不僅是一位釀酒師，更像是一位詩人，用耐心與熱情寫着土地的篇章。二十餘年的耕耘，讓他與這片山谷建立了親密的關係。每一瓶酒，都是他與自然共同完成的作品——小批量釀造，細心呵護，只為捕捉葡萄園的獨特靈魂。
